自己做的油炸花生米为什么不酥脆？这样做香脆可口色泽美观！

　　炸花生米一道最为常见的家常菜，也是众多喜欢喝酒朋友我的泼辣女老板的最爱。为什么呢？因为它也被称为下酒菜。大家有没有发觉？为什么每次去餐馆吃饭，他们的油炸花生米吃起来又香又脆，花生米嚼在嘴里回味无穷。一颗接一颗往嘴里噻，感觉根本停不下来，反而自己在家做油炸花生米吃起来的总感觉少点什么？那到底少点什么呢？很高兴今天渝小味给大家分享一下油炸花生米的制作方，学会后再也不羡慕餐馆的油炸花生米啦！我们自己在家也能做出高水平的油炸花生米。

　　步骤一：将花生米清水洗净沥干水分（这样做是为了待会下油锅受热均匀，不易炸糊，控干水分防止下锅油飞四溅）

　　步骤二：最关键的一步，相信很多朋友油炸花生米都是热油下锅，这样做出来的花生米很容易炸糊，因为花生米表面急剧受热导致花生米外焦内生。吃起来没口感且还有一股淡淡的糊味。那么应该怎么做呢？难道？对，没错！其实应该要冷油下锅。（多啰嗦了两句，大家请见谅！）

　　步骤三：将花生米冷油下锅后，开中小火翻炒，一直翻炒直到花生米表面呈淡金，并且仔细观察锅中没有小泡（这时候花生米大概七八成熟），即可关火捞出。千万不能等全熟捞出，等全熟捞出基本也是白忙活了，因为花生米基本全炸糊了。

　　步骤四:将花生米捞出后趁花生米还有余热洒上少许白酒搅拌均匀。然后将花生米摊平放凉，最后撒上少许食盐搅拌一下即可。